一种圣女果可食性涂层保鲜剂及其制备方法

摘要

本发明涉及一种圣女果可食性涂层保鲜剂及其制备方法，该保鲜剂原料采用马铃薯氧化氢丙基淀粉、玉米氧化淀粉或马铃薯羧甲基淀粉中的一种，添加硬脂酸、单硬脂酸甘油脂、甘油、琼脂，将原料按比例混合均匀后，用去离子水配成一定浓度的悬浮液，在沸水浴中加热搅拌一定时间，使其糊化成均匀的膜液，再用电动搅拌器搅拌一段时间，进一步将膜液充分混匀，得到可食性涂层保鲜剂。本发明制备的可食性涂层保鲜剂原料易得，成本低廉，操作方法简单，无污染、易于实现，制备的可食性涂层保鲜剂可以有效控制圣女果在贮藏期间表皮萎缩情况、降低失水率和腐烂程度、保持水果亮度以及果肉的质构，明显延长圣女果的保鲜期。