一种开背加工大黄鱼的特形去脏滚刀装置

摘要

本发明涉及一种开背加工大黄鱼的特形去脏滚刀装置，送料带表面的带宽中线位置处具有U形槽，用于容纳鱼腹鳍并且支撑鱼体的腹部；特形去脏滚刀组件装配在传动轴上且由变频调速动力装置驱动；特形去脏滚刀组件包括同轴设置的若干个去脏滚刀轮轴，相邻的去脏滚刀轮轴间夹持圆盘刀片，每件去脏滚刀轮轴圆周上交替设置顺着轴向的2-6组刮脏刀片Ⅰ和2-6组刮脏刀片Ⅱ；刮脏刀片Ⅰ中间具有U形槽，有利于刮脏过程中鱼腹鳔内脏的扯除；特形去脏滚刀组件上设置的各组刮脏刀片的刀刃形成一束仿形于压扁鱼体腹腔横截面外缘线的吻合曲线；传动轴上设置与输水管路连通的中心输水孔，传动轴上的出水孔对应且连通特形去脏滚刀组件上均布设置的出水通孔。

说明书

技术领域

本发明涉及一种鱼类加工的机械设备，具体来说是一种开背加工大黄 鱼的特殊构形的去脏滚刀装置，属于鱼类加工技术领域。

背景技术

大黄鱼，硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属；又名黄鱼、大王鱼、 大鲜、大黄花鱼、红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、 石头鱼、黄瓜鱼；大黄鱼为我国近海主要经济鱼类。大黄鱼体形特征是： 侧扁，尾柄长度约为高的3倍余；头较大，下颌稍突出；鳔较大，前端圆 形，具有发达的粘液腔。大黄鱼通常分布于黄海中部以南至琼州海峡以东 的中国大陆近海及朝鲜西海岸，雷州半岛以西也偶有发现。大黄鱼的成鱼 主要摄食各种小型鱼类及甲壳动物，随着近海资源量的逐年减少，能够捕 获的自然增殖的大黄鱼为数甚少。现在市场上销售的大黄鱼产成品，几乎 都来源于人工养殖。

以大黄鱼为主的传统水产食品以腌、干制品为主，酒糟和酱制其次， 也有少量熟食品，产品有数十种之多，其中尤以黄鱼鲞最为大宗，也最久 负盛名。黄鱼鲞又名白鲞，经过精细加工的舟山黄鱼鲞，洁白、形圆、味 鲜、咸淡适口，含有丰富的蛋白质和适量的脂肪，有开胃、清火、生津、 活血的作用，其中的岱山白鲞和无头鲞名闻全国。

黄鱼鲞的传统加工工艺是：选择新鲜体大的大黄鱼，用清水洗净鱼体 上的泥污及粘液。从离开肛门6～7片鳞处倾斜入刀，弧形向上，刀口放平， 沿脊骨背开；对准鱼嘴劈开头部，不要切断上下颚骨和劈碎头部；将背部 剖割光滑，并在尾部肉厚处割一刀但不断开，除净内脏。把剖割好的大黄 鱼用盐擦抹均匀，按层盐层鱼的方法将其平码在桶内，上面加顶盐，加轻 压约48小时，然后撤去压石再腌10天左右即可出晒。用盐量一般为鱼重 的20-30％。出桶时，用水洗掉鱼体上的粘液、盐粒和脱落的鳞片，并放 入清洁水中浸泡30分钟左右。取出后用细竹片将两扇鱼体和鳃撑开，不使 它们合拢，用绳或铁丝穿在鱼颚骨上吊挂起来或平铺在晒台上，通风干燥。 中午遮荫，防止烈日曝晒，约经3天即可晒成黄鱼鲞。

黄鱼鲞的产品历史比较悠久，其成品的形状要求一般为开背去内脏后， 摊平后的鱼腹部不断开，呈一整体，其加工手段仍然比较简单和原始，黄 鱼鲞的制作过程，通常是“一把刀、一把盐，一只桶”，全凭手工操作，工 具就是刀、桶(缸)等。加工者的劳动强度大，生产效率低，经济效益差。

目前，由于养殖大黄鱼摄食的人工配合饲料比例较高，且其摄食量大、 成长得快，因此养殖大黄鱼的肚腹部都比较肥厚，其鳔大内脏量多、且与 鱼腹内腔膜的粘接比较牢固。黄鱼鲞的加工原料(大黄鱼)，既有新鲜的， 也有冷冻后再解冻的，其内脏的去除是一个艰难的工作，特别是在没有专 业设备的情况下，开背大黄鱼腹腔内的鳔脏很难用简单工具一下子去除， 需要经常使用“剪刀剪和刮刀刮”。

目前针对黄鱼鲞产品的开背大黄鱼的内脏去除设备及其加工工艺研究 仍是空白，因此研制和开发一种符合我国国情、去脏效果好、生产效率高、 适应性强的大黄鱼特形去脏滚刀装置是我国渔业现代化发展的客观要求。

发明内容

本发明需要解决的是大黄鱼前处理加工机械化技术难题，因为现有的 黄鱼鲞制作过程，采用纯手工的操作手段，既耗费人力，又生产效率低和 经济效益低下。

本发明结合研究大黄鱼生物特性和体型特征，探索适合大黄鱼鳔脏去 除加工的专门技术方法和具有特别效果的刮脏刀具手段，解决目前大黄鱼 前处理加工机械化设备缺乏的难题。

本发明采取以下技术方案：

一种开背加工大黄鱼的特形去脏滚刀装置，包括变频调速动力装置1， 传动轴2，送料带3，特形去脏滚刀组件4，端部轴套5，机架6，输水管路 7，循环水处理系统；所述送料带3表面的带宽中线位置处具有U形槽，用 于容纳鱼腹鳍并且支撑鱼体的腹部；所述特形去脏滚刀组件4装配在传动 轴2上且由变频调速动力装置1驱动；所述特形去脏滚刀组件4包括同轴 设置的若干个去脏滚刀轮轴，相邻的去脏滚刀轮轴间夹持圆盘刀片，每件 去脏滚刀轮轴圆周上交替设置顺着轴向的2-6组A向的刮脏刀片Ⅰ4.51和 B向的2-6组刮脏刀片Ⅱ4.52，且都以紧固件4.53联接固定；所述A向的 刮脏刀片Ⅰ4.51中间具有U形槽，有利于刮脏过程中鱼腹鳔内脏的扯除； 所述特形去脏滚刀组件4上设置的各组刮脏刀片的刀刃形成一束仿形于压 扁鱼体腹腔横截面外缘线的吻合曲线，设置的每件圆盘刀片的刀刃外圆线 都高出所述吻合曲线0.5-3.0mm；所述端部轴套5装配在传动轴2上且分置 于所述特形去脏滚刀组件4的两端，其圆柱形表面设计光滑有利于鱼体压 送且不会损伤鱼体；所述传动轴2设有与所述输水管路7连通的中心输水 孔2.12，所述传动轴2上的出水孔2.13对应且连通所述特形去脏滚刀组件 4上均布设置的出水通孔。

本技术方案为黄鱼鲞制作过程中的鱼腹鳔内脏有效去除提供了高效的 特形去脏刀装置。去脏滚刀组件的圆盘刀片的作用主要是进行切割，将鱼 腹鳔内脏碎断；去脏滚刀轮轴起到四个作用①对圆盘刀片实施夹紧固定， ②用于均布固定刮脏刀片，③提供出水通孔的出水通道，④作为旋转传动 部件；刮脏刀片的作用是实施刮脏动作，用于将鱼内脏刮除，刮脏刀片Ⅰ 4.51中间具有U形槽，有利于刮脏过程中鱼腹鳔内脏的扯除；特形去脏滚 刀组件4上设置的各组刮脏刀片的刀刃形成一束仿形于压扁鱼体腹腔横截 面外缘线的吻合曲线，设置的每件圆盘刀片的刀刃外圆线都高出所述吻合 曲线0.5-3.0mm，切割、刮脏的效果更好；所述传动轴2设有与所述输水管 路7连通的中心输水孔2.12，所述传动轴2上的出水孔2.13对应且连通所 述特形去脏滚刀组件4上均布设置的出水通孔，特形去脏刀在工作的时候 同时给予均匀的喷水，去脏效果更佳。

进一步的，所述去脏滚刀组件4由去脏滚刀轮轴Ⅰ4.1、圆盘刀片Ⅰ 4.2、去脏滚刀轮轴Ⅱ4.3、圆盘刀片Ⅱ4.4、去脏滚刀轮轴Ⅲ4.5、圆盘刀 片Ⅲ4.6、A向的刮脏刀片Ⅰ4.51、B向的刮脏刀片Ⅱ4.52和紧固件4.53组 成，所述圆盘刀片Ⅲ4.6设置在两件所述去脏滚刀轮轴Ⅲ4.5之间且位于所 述特形去脏滚刀组件4的对称中位，在所述去脏滚刀轮轴Ⅲ4.5与所述去脏 滚刀轮轴Ⅱ4.3之间设置所述圆盘刀片Ⅱ4.4，在所述去脏滚刀轮轴Ⅱ4.3 与所述去脏滚刀轮轴Ⅰ4.1之间设置所述圆盘刀片Ⅰ4.2。

进一步的，所述特形去脏滚刀装置还包括鱼内脏收集装置和防护罩壳。

进一步的，所述特形去脏滚刀组件4共计设置了5件圆盘刀片和6件 去脏滚刀轮轴，或者设置成3件圆盘刀片和4件去脏滚刀轮轴的组合，甚 或设置成7件圆盘刀片和8件去脏滚刀轮轴的组合。

更进一步的，所述A向的刮脏刀片Ⅰ4.51的刃边光滑，或者刃边有一 排钉齿的刀片，或者刃边有两排交错钉齿的刀片，或者刀刃为齿形的刀片； 所述B向的刮脏刀片Ⅱ4.52的刃边光滑，或者刃边有一排钉齿的刀片，或 者刃边有两排交错钉齿的刀片，或者刀刃为齿形的刀片。

再进一步的，所述A向的刮脏刀片Ⅰ4.51和所述B向的刮脏刀片Ⅱ4.52 的材质是不锈钢、或者增强尼龙、甚或高弹性的合金钢。

再进一步的，所述圆盘刀片为刀刃无齿的圆盘刀片或刀刃有齿的圆盘 刀片,所述圆盘刀片的材质是不锈刀具钢。

本发明的有益效果在于：

1)为黄鱼鲞制作过程中的鱼腹鳔内脏有效去除提供了高效的特形去脏 刀装置。

2)每件圆盘刀片的刀刃外圆线都能高出仿形于压扁鱼体腹腔横截面外 缘吻合曲线0.5-3.0mm，使得鱼腹鳔内脏能够得到充分切割和碎断，导致刮 脏效果更好。

3)刮脏刀片的结构选项多，能够进行优化组合，仿形设计的应用使得 鳔内脏刮除更为有效。

4)去脏滚刀轮轴的结构设计巧妙，其上均布且恰当地固定刮脏刀片， 设计合理的出水通孔有利于水流冲洗刮脏刀片。

5)机械自动化程度高，能够大大降低操作人员的劳动强度。

6)大黄鱼的鳔内脏去除效果佳，鱼腹内脏的去除率高。

7)大黄鱼腹内脏去除效率大大提高后，经济效益能够得到大大提升。

附图说明

图1本发明开背加工大黄鱼的特形去脏滚刀装置的主视图。

图2特形去脏滚刀组件的主视图。

图3图2中的K-K剖视图。

图4设置在A向的几种结构形式的刮脏刀片示意图。

图5设置在B向的几种结构形式的刮脏刀片示意图。

图6两种结构形式的圆盘刀片示意图。

其中，1、变频调速动力装置，2、传动轴，2.11、传动轴在K-K处的 横截面，2.12、传动轴的中心输水孔，2.13、传动轴上的出水孔，3、送 料带，4、特形去脏滚刀组件，4.1、去脏滚刀轮轴Ⅰ，4.2、圆盘刀片 Ⅰ，4.3、去脏滚刀轮轴Ⅱ，4.4、圆盘刀片Ⅱ，4.5、去脏滚刀轮轴Ⅲ， 4.6、圆盘刀片Ⅲ，4.51、A向的刮脏刀片Ⅰ，4.52、B向的刮脏刀片Ⅱ， 4.53、紧固件，5、特形去脏滚刀组件的端部轴套，6、机架，7、输水管 路。

具体实施方式

下面结合附图和具体实施例对本发明进一步说明。

参见图1-6，一种开背加工大黄鱼的特形去脏滚刀装置，包括变频调速 动力装置1，传动轴2，送料带3，特形去脏滚刀组件4，端部轴套5，机架 6，输水管路7，循环水处理系统；所述送料带3表面的带宽中线位置处具 有U形槽，用于容纳鱼腹鳍并且支撑鱼体的腹部；所述特形去脏滚刀组件4 装配在传动轴2上且由变频调速动力装置1驱动；所述特形去脏滚刀组件4 包括同轴设置的若干个去脏滚刀轮轴，相邻的去脏滚刀轮轴间夹持圆盘刀 片，每件去脏滚刀轮轴圆周上交替设置顺着轴向的2-6组A向的刮脏刀片 Ⅰ4.51和B向的2-6组刮脏刀片Ⅱ4.52，且都以紧固件4.53联接固定；所 述A向的刮脏刀片Ⅰ4.51中间具有U形槽，有利于刮脏过程中鱼腹鳔内脏 的扯除；所述特形去脏滚刀组件4上设置的各组刮脏刀片的刀刃形成一束 仿形于压扁鱼体腹腔横截面外缘线的吻合曲线，设置的每件圆盘刀片的刀 刃外圆线都高出所述吻合曲线0.5-3.0mm；所述端部轴套5装配在传动轴2 上且分置于所述特形去脏滚刀组件4的两端，其圆柱形表面设计光滑有利 于鱼体压送且不会损伤鱼体；所述传动轴2设有与所述输水管路7连通的 中心输水孔2.12，所述传动轴2上的出水孔2.13对应且连通所述特形去脏 滚刀组件4上均布设置的出水通孔。

参见图2，所述特形去脏滚刀组件4共计设置了5件圆盘刀片和6件去 脏滚刀轮轴，或者设置成3件圆盘刀片和4件去脏滚刀轮轴的组合，甚或 设置成7件圆盘刀片和8件去脏滚刀轮轴的组合。

参见图3-5，所述刮脏刀片是由所述A向的刮脏刀片Ⅰ4.51和所述B 向的刮脏刀片Ⅱ4.52中的任意结构形式之一的优化组合，所述A向的刮脏 刀片Ⅰ4.51区分有图4中的刃边光滑的刀片a、刃边有一排钉齿的刀片b、 刃边有两排交错钉齿的刀片c和刀刃为齿形的刀片d共计四种结构形式， 所述B向的刮脏刀片Ⅱ4.52区分有图5中的刃边光滑的刀片a、刃边有一 排钉齿的刀片b、刃边有两排交错钉齿的刀片c和刀刃为齿形的刀片d共计 四种结构形式，所述A向的刮脏刀片Ⅰ4.51和所述B向的刮脏刀片Ⅱ4.52 的材质是不锈钢、或者增强尼龙板。

参见图2、6，每件所述圆盘刀片4.2、4.4、4.6区分有图6中的无齿 刀刃圆盘刀片a和有齿刀刃圆盘刀片b共计两种结构外形,所述圆盘刀片 4.2、4.4、4.6的材质是不锈刀具钢、或者其它耐腐蚀且无毒无味的特殊 材料等。