从机械去骨的禽类分离蛋白组合物和脂肪组合物的方法

摘要

从含有脂肪、骨和蛋白的禽类回收蛋白部分和氧化稳定的脂肪部分。将所述禽类粉碎，与pH3.6-4.4的食品级酸混合以形成液体蛋白部分和固体脂肪部分。将液体部分与食品级碱混合以沉淀蛋白。