食品成分增补剂和药物的包封

摘要

本发明涉及包含混合物的反应产物的组合物，其包含：(a)以下物质的水溶液：包含自由氨基的至少一种蛋白质，所述蛋白质选自由酪蛋白、大豆、乳清、明胶、蛋、白蛋白、来自海藻、酵母或真菌来源的蛋白及其水解形式组成的组，和/或包含自由氨基的至少一种脂质，其包括脂肪、蜡和固醇，其选自植物油、鱼油和动物脂肪及其混合物；和(b)含有还原糖基团的至少一种碳水化合物，其选自由单糖、二糖、三糖、寡糖、麦芽糖糊精、抗性麦芽糊精、淀粉、淀粉来源的材料、葡萄糖浆、葡萄糖浆固体和蜂蜜组成的组；其中所述至少一种蛋白质和/或至少一种脂质对所述至少一种碳水化合物是反应性的，从而当将所述混合物加热一段时间以允许发生充分糖化而不凝固和干燥时，所述组合物适于对氧敏感的油和对氧敏感的油溶性生物活性物质的包封剂的再水合和形成。