一种用微波生产波纹方便米粉的方法

摘要

本发明涉及一种米制食品的加工方法，具体地是利用微波能生产波纹方便米粉的方法。其技术方案是：将经大米预处理的湿米粉喂入自熟式榨条机，连续得到预糊化的湿米粉条，在对其作波纹成型和切块后，放置于带有定型盒的输送带上，连续通过隧道式微波炉接受辐照处理，利用微波能表里瞬时加热和微膨化的特性，使大米淀粉充分糊化并具有不可逆性，同时排出汽化水完成干燥作业，再经冷却和包装工序，最终得到含水率≤14％、α化度≥95％、复水时间≤5min的高质量波纹方便米粉成品。本发明克服了传统方法普遍存在的问题，为工业化生产高品质波纹方便米粉提供了一种全新的方法。