一种葡萄蛋黄酱的加工方法

摘要

本发明公开了一种葡萄蛋黄酱的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：原料的组成及重量份为：油脂60-70%，葡萄汁10-13%，蛋黄10-12%，蜂蜜1-1.5%，食盐0.5-1%，胡椒粉0.1-0.3%，芥末0.05-0.1%；采用原料杀菌、调制、乳化、杀菌的加工工艺流程。有益效果：本发明解决了现有技术存在的缺陷，提供较适合中国人口味的、制作方便的一种葡萄蛋黄酱的配制方法，其营养丰富，味道鲜美。