用于预防PSE猪肉的饲料添加剂及使用方法和功能饲料

摘要

本发明公开了一种用于预防PSE猪肉的饲料添加剂，包括甘氨酸铁，酵母硒，维生素E，维生素C，生物素，精细米糠粕，还可选地包括色氨酸、硫酸镁、酵母铬、维生素B2中的一种或多种。本发明根据育肥猪的营养调控理论和功能性营养素作用，结合育肥猪运输和屠宰过程中面临的应激情况，通过维生素、氨基酸和微量矿物元素的选择配比筛选出应用于屠宰前的育肥猪饲料中的饲料添加剂，以此减轻育肥猪在运输和屠宰中的应激，试验证明，该添加剂能有效减少PSE猪肉的产生，改善猪肉品质。

说明书

技术领域

本发明涉及一种饲料添加剂，尤其是一种用于预防PSE猪肉的饲料添加剂及其使用方法以及一种用于预防PSE猪肉的功能饲料。 

背景技术

随着人们生活水平的日益提高，人们对动物性食品安全性及保健性的意识不断提升，对猪肉品质的要求也越来越高，生产优质猪肉是适应人群观念和市场发展的需要。PSE猪肉（pale soft exudative,PSE），又叫水猪肉，是一种比较常见的劣质猪肉，其猪肉肉色苍白、水分渗出多。由于PSE猪肉感官指标，肉色、系水力、质地都不被消费者接受，全球因此的每年损失高达数十亿美元。 

PSE猪肉的产生原因有很多，它与生猪的品种、个体差异、遗传基因（如氟烷基因）、宰前是否静养、烫毛温度和烫毛时间、宰后胴体温度和pH值等有着密切的关系。同时，外界环境中的长途运输、高密度装载、剧烈运动、噪音、驱赶、热幅射、拥挤、斗架、高温、电致昏以及环境突变等应激刺激，均可能导致产生PSE猪肉。其中，在猪运输和屠宰过程中的应激，是产生PSE猪肉的主要原因。 

目前，国内对PSE猪肉的改善研究报道较少。市场上也没有特别的措施可以有效地控制PSE猪肉的发生。 

发明内容

鉴于此，本发明的目的是提供一种用于预防PSE猪肉的饲料添加剂，从饲料营养调控的角度，通过在屠宰前两周短期添加一定配比的减缓运输和屠宰中应激并改善猪肉质的物质，从而有效减少PSE猪肉的产生。 

本发明的另一目的还在于提供上述添加剂的使用方法。 

本发明的另一目的还在于提供一种用于预防PSE猪肉的功能饲料。 

本发明采用以下技术方案： 

一种用于预防PSE猪肉的饲料添加剂，包含以下重量份的组分：甘氨酸铁1～2份，优选1.33份，酵母硒5～10份，优选6.67份，维生素E2.5～5份，优选3.33份，维生素C2～4份，优选2.67份，生物素4～8份，优选5.33份，精细米糠粕28～64份，优选52份。 

其中，上述添加剂中还优选地包含5～10重量份的色氨酸，优选6.67份，和/或10～20重量份的硫酸镁，优选13.33份，和/或2.5～5重量份的酵母铬，优选3.33份，和或 /4～8重量份的维生素B₂，优选5.33份。 

其中，色氨酸优选纯度10%以上的DL-色氨酸，硫酸镁优选纯度为99%的饲料级硫酸镁，维生素C优选纯度为98%的耐高温维生素C，维生素E优选纯度为50%的维生素E。 

上述用于预防PSE猪肉的饲料添加剂的使用方法是：向基础饲料中添加占基础饲料0.1～0.2%质量的预防PSE猪肉的上述饲料添加剂。 

为了保证使用效果而又不造成浪费，优选在肉猪屠宰前2周按照上述使用方法使用本发明饲料添加剂进行饲喂，可有效减轻育肥猪在运输和屠宰中的应激，减少PSE猪肉的产生，并改善猪肉品质。 

本发明通过上述饲料添加剂的使用，还可以提供用于预防PSE猪肉的功能饲料，该功能饲料包括基础饲料和上述本发明的用于预防PSE猪肉的饲料添加剂，添加剂量为0.1～0.2%的基础饲料质量。该基础饲料为肉猪饲喂中使用的通用饲料，例如市售的肉猪饲料，实施例1-3中提供了三种优选的该类型的功能饲料的配方。 

通过硒和维生素E的使用，使机体自由基水平下降，防止细胞膜的脂质结构遭到破坏，保持细胞膜的完整性。采用色氨酸，提高了育肥猪的下丘脑复合胺前体物的浓度，有效的缓解运输中产生的应激；采用硫酸镁，提高了猪肉血清和神经体液中镁离子的浓度，降低猪的兴奋性和对应激的敏感性，抑制猪肉屠宰后糖原的酵解，提高了屠宰后45分钟内猪肉的PH值。镁离子、微量矿物元素硒、铬、维生素等对缓解猪的应激，提高肌肉pH，降低肌肉脂肪的氧化，改善肉色和系水力，适度提高肌肉的蛋白质降解速度改善嫩度有非常重要作用。通过以上各种营养性添加剂作用，能有效减轻育肥猪在运输和屠宰中的应激，减少PSE猪肉的产生，改善猪肉品质。 

本发明根据育肥猪的营养调控理论和功能性营养素作用，结合育肥猪运输和屠宰过程中面临的应激情况，通过维生素、氨基酸和微量矿物元素的选择配比筛选出应用于屠宰前的育肥猪饲料中的饲料添加剂，以此减轻育肥猪在运输和屠宰中的应激，试验证明，该添加剂能有效减少PSE猪肉的产生，改善猪肉品质。 

具体实施方式

本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。 

本说明书（包括任何附加权利要求、摘要）中公开的任一特征，除非特别叙述，均可被其他等效或具有类似目的的替代特征加以替换。即，除非特别叙述，每个特征只是一系 列等效或类似特征中的一个例子而已。 

实施例1： 

一种用于预防PSE猪肉的功能饲料，由以下重量份的组分组成：玉米54.52份，豆粕（43%）5.3份，小麦18份，玉米酒精糟10份，棉粕3.5份，菜籽粕3份，米糠粕1.48份，石粉0.88份，磷酸氢钙2.01份，食盐0.4份，赖氨酸硫酸盐（54%）0.5份，苏氨酸（98.5%）0.01份，氯化胆碱（50%）0.05份，微量元素添加剂0.1份，复合维生素0.05份，预防PSE猪肉的饲料添加剂0.2份。 

其中，用于预防PSE猪肉的饲料添加剂由表1的组分构成，微量元素添加剂是由表2的组分构成，复合维生素是由表3的组分构成。 

表1饲料添加剂组分 

组分名称>含量：（重量份）>色氨酸>6.67>硫酸镁>13.33>甘氨酸铁>1.33>酵母硒>6.67>酵母铬>3.33>维生素E>3.33>维生素C>2.67>维生素B₂5.33>生物素>5.33>精细米糠粕>52.00>

表2微量元素添加剂组分 

组分名称>含量（%质量）>五水硫酸铜>0.62>一水硫酸亚铁>9.2>一水硫酸锌>5.0>一水硫酸锰>2.16>碘酸钙>0.01>亚硒酸钠>0.01>沸石粉>83.0>

表3复合维生素组分 

组分名称>含量（%质量）>维生素A（IU）(100万)>0.45>维生素D₃（IU）（50万IU）>0.1>泛酸钙（g）（含量为99%）>2.1>维生素E(g)（含量为50%）>19.8>维生素B₂(g)（含量为80%）>0.8>维生素B₁(g)（含量为100%）>0.25>维生素B₆(g)（含量为99%）>0.15>维生素B₁₂(mg)（含量为1%）>0.3>

 

维生素K₃(g)（含量为50%)>0.25>烟酸(g)(含量为99%)>3.0>叶酸(g)(含量为95%)>0.4>生物素(mg)(含量为2%)>2.4>球磨统糠>70>

该功能饲料的制备方法具体为：先玉米、小麦粉碎，然后按上述重量配比称取各组分，并按配比从大到小的顺序依次加入混合机中，混合均匀后进行筛分粉碎，然后造粒即得。 

实施例2： 

一种用于预防PSE猪肉的功能饲料，由以下重量份的组分组成：玉米51.04份，豆粕（43%）5.01份，小麦15份，玉米酒精糟10份，棉粕3.5份，菜籽粕3份，米糠粕7.75份，石粉0.87份，磷酸氢钙2.3份，食盐0.5份，赖氨酸硫酸盐（54%）0.5份，苏氨酸（98.5%）0.02份，氯化胆碱（50%）0.05份，微量元素添加剂0.3份，复合维生素0.06份，预防PSE猪肉的饲料添加剂0.1份。 

其中，预防PSE猪肉的饲料添加剂由表4的组分构成，微量元素添加剂是由表5的组分构成，复合维生素是由表6的组分构成： 

表4饲料添加剂组分 

组分名称>含量（重量份）>色氨酸>10.00>硫酸镁>20.00>甘氨酸铁>2.00>酵母硒>10.00>酵母铬>5.00>维生素E>5.00>维生素C>4.00>维生素B₂8.00>生物素>8.00>精细米糠粕>28.00>

表5微量元素添加剂组分 

组分名称>含量（%质量）>五水硫酸铜>0.53>一水硫酸亚铁>7.8>一水硫酸锌>4.2>一水硫酸锰>1.45>碘酸钙>0.01>亚硒酸钠>0.01>沸石粉>86>

表6复合维生素组分 

组分名称>含量（%质量）>维生素A（IU）(100万)>0.45>维生素D₃（IU）（50万IU）>0.1>泛酸钙（g）（含量为99%）>2.5>

 

维生素E(g)（含量为50%）>23>维生素B₂(g)（含量为80%）>1.1>维生素B₁(g)（含量为100%）>0.27>维生素B₆(g)（含量为99%）>0.18>维生素B₁₂(mg)（含量为1%）>0.3>维生素K₃(g)（含量为50%)>0.25>烟酸(g)(含量为99%)>3.2>叶酸(g)(含量为95%)>0.37>生物素(mg)(含量为2%)>2.28>球磨统糠>66>

本实施例的功能饲料的制备方法具体为：先将玉米通过双层初清筛，其参数是：上筛为10.0mm，下筛为3目；玉米经处理筛分后，按上述配比称取各原料物质，按组分含量从大到小的顺序依次加入到混合机进行混合，并经过1.5mm筛片粉碎，调质器温度为84±2℃，蒸气压力为0.35-0.50Mpa，造粒环模压缩比为1:05，粒径为3.5mm，造粒即得。 

实施例3 

一种用于预防PSE猪肉的功能饲料，由以下重量份的组分组成：玉米56.13份，豆粕（43%）5.17份，小麦17.21份，玉米酒精糟9份，棉粕3份，菜籽粕3.5份，米糠粕1.48份，石粉0.88份，磷酸氢钙2.02份，食盐0.4份，赖氨酸硫酸盐（54%）0.6份，苏氨酸（98.5%）0.06份，氯化胆碱（50%）0.05份，微量元素添加剂0.3份，复合维生素0.05份，预防PSE猪肉的饲料添加剂0.15份。 

其中，预防PSE猪肉的饲料添加剂由表7的组分构成，微量元素添加剂是由表8的组分构成，复合维生素是由表9的组分构成： 

表7饲料添加剂组分 

组分名称>单位：（重量份）>色氨酸>5.00>硫酸镁>10.00>甘氨酸铁>1.00>酵母硒>5.00>酵母铬>2.50>维生素E>2.50>维生素C>2.00>维生素B₂4.00>生物素>4.00>精细米糠粕>64.00>

表8微量元素添加剂组分 

组分名称>含量（%质量）>五水硫酸铜>0.78>一水硫酸亚铁>11.4>一水硫酸锌>7.0>一水硫酸锰>4.8>

 

碘酸钙>0.01>亚硒酸钠>0.01>沸石粉>76>

表9复合维生素组分 

组分名称>含量（%质量）>维生素A（IU）(100万)>0.62>维生素D₃（IU）（50万IU）>0.35>泛酸钙（g）（含量为99%）>7.2>维生素E(g)（含量为50%）>32>维生素B₂(g)（含量为80%）>1.64>维生素B₁(g)（含量为100%）>0.35>维生素B₆(g)（含量为99%）>0.42>维生素B₁₂(mg)（含量为1%）>0.53>维生素K₃(g)（含量为50%)>0.32>烟酸(g)(含量为99%)>3.8>叶酸(g)(含量为95%)>0.57>生物素(mg)(含量为2%)>4.2>球磨统糠>48>

本实施例的功能饲料的制备方法具体为：先将玉米通过双筒初清筛，其参数是：内筛为，外筛为6.0mm。玉米经处理筛分后，按所述配比称取各原料物质，按组分含量从大到小的顺序依次加入到混合机进行混合，并经过1.5mm筛片粉碎，调质器温度为84±2℃，蒸气压力为0.35-0.50Mpa，造粒环模压缩比为1:05，粒径为3.5mm。 

实验例4 

选取育肥猪400头，分4个处理组，每个处理为100头育肥猪，从屠宰前两周至屠宰。处理组1：向屠宰前两周的育肥猪饲喂本发明实施例1的功能性饲料；处理组2：向屠宰前两周的育肥猪饲喂本发明实施例2的功能性饲料；处理组3：向屠宰前两周的育肥猪饲喂本发明实施例3的功能性饲料；对照组：向屠宰前两周的育肥猪饲喂饲料，该饲料的组成与本发明实施例1的功能性饲料相同，不同的是使用0.2g玉米代替0.2g预防PSE猪肉的饲料添加剂。 

结果如表10所示。 

表10：各组的饲喂结果 

从表10的结果可以看出，三种不同配比的预防PSE猪肉的饲料添加剂在相同饲料配方中，均可以有效减轻育肥猪在运输和屠宰中的应激，从而改善肉色，提高屠宰后pH值，降低 24h滴水损失，减少PSE猪肉的产生，改善猪肉品质。 

对比试验例1硫酸镁含量对添加剂的效果影响的对比实施例 

选取育肥猪400头，分4个处理组，每个处理为100头育肥猪，四个处理组都是向屠宰前两周的育肥猪饲喂功能性饲料，功能性饲料均是由以下组分组成：玉米54.52g，豆粕（43%）5.3g，小麦18g，玉米酒精糟10g，棉粕3.5g，菜籽粕3g，米糠粕1.48g，石粉0.88g，磷酸氢钙2.01g，食盐0.4g，赖氨酸硫酸盐（54%）0.5g，苏氨酸（98.5%）0.01，氯化胆碱（50%）0.05g，微量元素添加剂0.1g，复合维生素0.05g，预防PSE猪肉的饲料添加剂0.2g。微量元素添加剂的组分见表2所示，复合维生素的组分见表3所示。四个处理组的饲料添加剂组分不同，各处理组的添加剂组分如表11所示。 

表11各处理组的饲料添加剂组分表（单位：重量份） 

组分名称>处理组1>处理组2>处理组3>处理组4>色氨酸>5.00>5.00>5.00>5.00>硫酸镁>10.00>20.00>5.00>25.00>甘氨酸铁>1.00>1.00>1.00>1.00>酵母硒>5.00>5.00>5.00>5.00>酵母铬>2.50>2.50>2.50>2.50>维生素E>2.50>2.50>2.50>2.50>维生素C>2.00>2.00>2.00>2.00>维生素B₂4.00>4.00>4.00>4.00>生物素>4.00>4.00>4.00>4.00>精细米糠粕>64.00>64.00>64.00>64.00>

测试结果如表12所示。 

表12：各组的饲喂结果 

从表12的结果可以看出，预防PSE猪肉的饲料添加剂中，处理组1（10%硫酸镁组）和处理组2（20%硫酸镁组）的肉色、PH1、24h滴水损失均明显好于处理组3（5%硫酸镁组）和处理组4（25%硫酸镁组）。 

对比试验例2酵母铬对添加剂效果影响的对比实施例 

选取育肥猪200头，分2个处理组，每个处理为100头育肥猪，两个处理组都是向屠宰前两周的育肥猪饲喂功能性饲料，功能性饲料均是由以下组分组成：玉米54.52g，豆粕（43%）5.3g，小麦18g，玉米酒精糟10g，棉粕3.5g，菜籽粕3g，米糠粕1.48g，石粉0.88g，磷酸氢钙2.01g，食盐0.4g，赖氨酸硫酸盐（54%）0.5g，苏氨酸（98.5%）0.01，氯化胆碱 （50%）0.05g，微量元素添加剂0.1g，复合维生素0.05g，预防PSE猪肉的饲料添加剂0.2g。微量元素添加剂的组分见表2所示，复合维生素的组分见表3所示。两个处理组的饲料添加剂组分不同，两处理组的添加剂组分如表13所示。 

表13两处理组的饲料添加剂的组分（单位：重量份） 

组分名称>处理组1>处理组2>色氨酸>5.00>5.00>硫酸镁>10.00>10.00>甘氨酸铁>1.00>1.00>酵母硒>5.00>5.00>酵母铬>2.50>0>维生素E>2.50>2.50>维生素C>2.00>2.00>维生素B₂4.00>4.00>生物素>4.00>4.00>精细米糠粕>64.00>64.00>

结果如表14所示。 

表14：各组的饲喂结果 

 >处理组1>处理组2>肉色>2.94±0.14>2.36±0.19>pH（宰后45min）>6.63±0.21>6.21±0.34>24h滴水损失（%）>2.92±0.15>3.58±0.28>

从表14的结果可以看出，添加2.5%酵母铬的添加剂（处理组1），对猪肉，肉色、pH、24h滴水损失均明显好于未添加组（处理组2）。 

本发明并不局限于前述的具体实施方式。本发明扩展到任何在本说明书中披露的新特征或任何新的组合，以及披露的任一新的方法或过程的步骤或任何新的组合。