一种蛤蜊浓缩液或蛤蜊粉及其生产方法

摘要

本发明涉及一种水产品深加工技术，具体的说是一种蛤蜊浓缩液或蛤蜊粉及其生产方法，以蛤蜊加工过程产生的蛤蜊蒸煮液为原料，经微滤除去杂质，再经超滤或纳滤去除盐分和部分水分，即得蛤蜊浓缩液，蛤蜊浓缩液标准量，按一百克浓缩液为：蛋白质5～30g，脂肪0.5～5g，总糖2～15g，灰分5～20g，余量为水分；将所述蛤蜊浓缩液真冷冻干燥或喷雾干燥，制得粗蛤蜊粉；再将粗蛤蜊粉经超音速气流粉碎机粉碎，即得蛤蜊粉；按100g蛤蜊粉计，其组成为：蛋白质20～65g，脂肪2～15g，总糖3～20g，灰分5～20g，含水量3～10g。