一种在芦荟凝胶丁加工过程中去除芦荟苷的方法

摘要

本发明公开了一种在芦荟凝胶丁加工过程中去除芦荟苷的方法，该方法包括：新鲜芦荟叶片经剥皮、清洗、漂沈、切丁之后，调节芦荟凝胶丁的pH值至碱性下，再经煮丁、调酸、滤水、漂洗、注汤汁、包装、杀菌等工序。采用该方法加工的芦荟凝胶丁，芦荟苷的含量可以降低至0.1ppm以下，达到欧盟(88/388/EEC)和CAC(CAC/GL29-1987)标准中关于芦荟食品中芦荟苷含量≤0.1ppm的要求，从而有效减少芦荟食品食用过程中过敏性反应的发生。