一种茶味鱼鳔胶原蛋白果冻及其制备方法

摘要

本发明涉及食品生产技术领域，提供了一种茶味鱼鳔胶原蛋白果冻，所述茶味鱼鳔胶原蛋白果冻原料的组分包括茶汁胶原液、柠檬酸和白砂糖，具体配比为：每100ml茶汁胶原液，柠檬酸的用量为0.04-0.08g，白砂糖的用量为4-12g；所述茶汁胶原液由鱼鳔胶原蛋白提取液、乌龙茶汁和琼脂溶胶组成，鱼鳔胶原蛋白提取液、乌龙茶汁和琼脂溶胶的体积比为1：1-4：2-5。本发明能有效利用水产品加工废弃物鱼鳔，不仅保护了环境还可提高水产品的附加值，营养成分易于吸收，口感风味好，不含色素等添加剂，健康安全。