香甜土豆片的加工技术

摘要

本发明的香甜土豆片的加工技术，就是把富含蛋白质的大豆粉，具有香甜味的桂皮和白糖与土豆结合在一块，做成营养丰富的香甜土豆片，达到富含营养和加工升值的目的。具体实施方法：香甜土豆片的配方如下：土豆80份，大豆10份，白糖20份，面粉10份，玉米20份。先做玉米糖粉：把玉米炒熟后与桂皮和白糖混合打成粉，过80目筛去除玉米皮，玉米糖粉就做好了备用。把土豆去皮去芽眼洗净切成3毫米厚的薄片，把大豆炒熟并粉碎与面粉混合加适量的水调成浆，每片土豆片都沾上这种浆后油炸熟后出锅沥去多余的油，再放入玉米糖粉内翻动，让每片油炸土豆片都粘上玉米糖粉，然后计量包装，即可上市。