一种小松菜栽培方法

摘要

本发明涉及一种小松菜栽培方法，属于农业技术领域，具体是降低速冻加工产品褐变率的小松菜栽培技术。选择种植田块土壤pH值控制在8.0以上；选用‘极乐天’小松菜原种作为生产用种越冬栽培，在播种前10~15天结合土壤翻耕时施入基肥，小松菜株高25cm、30cm时分别追施叶面肥1次，株高达到35cm左右时进行采收，采收叶片完整、无病虫斑的植株。采用本发明的方法，对小松菜速冻加工发生褐变的预防从栽培技术环节入手，生产出优质原料将速冻加工的加工产品的褐变率减少5.2~8.4%，增强了产品市场竞争力，满足了出口市场需求，提高了企业经济效益。控制了肥料的使用量，避免了盲目施肥，减少了农业面源污染，有利于改善农业生态环境。

说明书

技术领域

本发明属于农业技术领域，具体涉及一种小松菜栽培方法，是降低速冻加工产品 褐变率的小松菜栽培技术。

背景技术

小松菜（Brasswa campestrist var．peruvidis），十字花科、芸苔属白菜亚种 普通白菜的一个变种。原产中国，十九世纪七十年代传入日本，二十世纪九十年代由 日本客商引入推荐栽培和加工，加工产品大量出口到日本。小松菜是浙江省慈溪市主 要出口创汇蔬菜产品之一。据分析，小松菜是一种高钙和富含维生素A、B、C的蔬菜， 口感好，日本人称之为健康美味的绿叶蔬菜，具有长势茁壮，整齐一致，产量高，叶 片色泽翠绿，收获后不易发黄等特性。

果蔬在加工贮藏过程中,色泽常会发生变化,尤其是天然果蔬经机械去皮、切分、 破碎等处理措施及贮存过程中,最易使原有悦目的色泽变暗,这种现象称为褐变。食品 的褐变,不仅影响其外观,而且影响其风味和营养价值。褐变常常是食品败坏不能食用 的一个标志。

小松菜的加工方式以速冻为主，速冻小松菜产品质量的一个重要指标是“色泽鲜 绿”。小松菜新鲜原料翠绿欲滴，秀色可人，但在加工、贮存过程中，叶绿素对光、热、 酸、碱等条件十分敏感，尤其是漂烫环节，不恰当的加工、贮存方式极易导致叶绿素分 解，造成产品由鲜绿色变成黄褐色，严重影响了速冻小松菜的产品品质。由于小松菜速 冻加工贮存过程中绿色降解的机制和途径较为复杂，因此速冻小松菜的护绿防褐变成为 加工厂和外贸企业亟待解决的难题。目前，国内外对速冻小松菜的褐变研究较少，特别 是栽培因素对速冻小松菜的褐变影响研究更少。通过查阅相关文献获知，影响小松菜褐 变的主要栽培因素为：品种、种植小松菜的土壤pH值、栽培季节和施肥等。为此，利用 小松菜产前、产中和产后的全程控制，尤其是通过营造适宜的栽培环境，采取合理的技 术措施，为小松菜速冻加工提供优质的原料，优质原料结合优良的加工工艺，从而减少 速冻加工褐变率，提升加工产品品质，延长冷藏时间，降低褐变而造成的经济损失，既 满足了市场需求又提高了经济效益。

发明内容

技术问题

为了克服现有技术中的不足，本发明提供一种降低速冻加工产品褐变率的小松菜 栽培方法。用该方法把农田作为企业的原料生产车间进行全程质量管理，把不利因素 控制在种植环节，可以有效降低速冻加工小松菜产品褐变率，速冻加工产品的褐变率 减少5.2~8.4%，降低了加工生产成本，提升了品质，满足了出口市场需求，提高了企 业经济效益。

技术方案

1、一种小松菜栽培方法，其特征在于按以下几个步骤进行：

a、种植基地和田块的选择：

选择符合无公害蔬菜生产环境条件要求的田块作为种植基地，种植田块的土壤pH 值控制在8.0以上；

b、品种选择

选用‘极乐天’小松菜原种作为生产用种；

c、栽培季节：

越冬栽培：10月下旬～11月上旬播种，翌年2月下旬~3月收获；

d、播种量和播种方法：

每667m²播种量300～400g，均匀撒播或条播，条播行距12～15cm，深1～2cm； 播种后覆盖0.2~0.3cm厚的细土拍实土面；

e、田间管理：

（1）间苗：真叶2～3片时进行第一次间苗，苗距2～3cm，真叶4~5片时进行第 二次间苗，苗距6~8cm；

（2）施肥：在播种前10~15天结合土壤翻耕时施入基肥，基肥施用精制有机肥150～ 200kg/667m²+质量比45%硫酸钾型三元复合肥15～20kg/667m²，在植株生长势弱的情 况下追施尿素1次，施肥量不超过10kg/667m²；小松菜株高25cm、30cm时分别追施 叶面肥1次，叶面肥喷施质量比0.5%磷酸二氢钾，每次每亩喷施用量为60kg，采收前 10天停止施肥；

（3）病虫害防治：每667m²设置30块黄色粘虫板防治蚜虫、烟粉虱，每667m²设置3~4只昆虫性引诱剂诱捕器诱杀小菜蛾，病虫害发生初期立即应用化学防治方法， 75%百菌清500倍液防治霜霉病、4.5%高效氯氰菊酯1500倍液防治跳甲、50%灭蝇胺 3000倍液防治潜叶蝇；

f、采收

株高达到35cm左右时进行采收，采收叶片完整、无病虫斑的植株。

有益效果

采用本发明的方法，把农田作为企业的原料生产车间进行全程质量管理，把不利 因素控制在种植环节，有效改善了速冻加工小松菜原料的质量，优质原料与加工产品 优良工艺有机结合，降低速冻加工的加工产品的褐变率，平均褐变率减少5.2~8.4%， 延迟了冷藏期间发生褐变的时间，从而提升了速冻加工产品的品质，增强了产品市场 竞争力，满足了出口市场需求，降低了加工生产成本，提高了企业经济效益。

本发明首次提出了小松菜的种植田块土壤pH值在8.0以上能有效控制小松菜速 冻加工褐变率，褐变率平均降低0.5~3.7%；在小松菜栽培季节上宜选择越冬季节栽 培，其速冻加工产品在冷藏第90日才开始褐变、冷藏6个月期间的平均褐变率仅为 2.6%，远远低于春季栽培（冷藏第40日褐变、平均褐变率9.46%）和秋季栽培（冷 藏第30日褐变、平均褐变率10.38%）；在小松菜株高25cm、30cm时各喷施1次0.5% 磷酸二氢钾叶面肥后速冻加工产品在冷藏4个月后平均褐变率降低2.12%。同时，小 松菜生长过程中控制了肥料的使用量，避免了盲目施肥，减少了农业面源污染，有利 于改善农业生态环境，促进蔬菜生产可持续发展。

具体实施方式

于2010年～2012年在介于北纬30°02＇～30°24＇和东经121°02＇～121°42＇ 之间的慈溪市内三塘至七塘种植区块布点试验，年平均气温16.3℃，年平均降雨量 1325mm，日照时数为1933.5h。

a、种植基地和田块的选择：

适宜速冻加工的小松菜种植基地符合无公害蔬菜生产基地环境条件要求的田块。

b、小松菜品种选择：

选择优质、高产、抗逆性强、适于加工的品种。冬春季栽培要求耐抽薹、耐寒性 强，在低温条件下，生长速度快，叶片和叶柄不变紫色、无明显冻害斑点。如“极乐 天（福州农播王种苗有限公司）、华绿优秀（山东省莱阳华绿种苗有限公司）、慈菘1 号（小菘菜加工品种——慈菘1号，长江蔬菜，2011（5）：8~9）等”。秋季栽培要求 耐热性强，在高温条件下叶色保持翠绿，纤维少，如“晴美、仁美（福州农播王种苗 有限公司）等”。

c、栽培季节：

露地栽培条件下，春季栽培：2月下旬～3月上旬播种，4月下旬～5月上旬收获； 秋季栽培：9月播种，11月收获；越冬栽培：10月下旬～11月上旬播种，翌年2月 下旬~3月收获。

d、播种量和播种方法：

每667m²播种量300～400g。以均匀撒播或条播为主，条播行距12～15cm，深1～ 2cm。播种后覆盖0.2~0.3cm厚的细土拍实土面。

e、田间管理：

（1）间苗：真叶2～3片时进行第一次间苗，苗距2～3cm，真叶4~5片时进 行第二次间苗，苗距6~8cm。

（2）施肥：结合土壤深翻，施用精制有机肥（宁波旺富有机肥有限公司、慈溪 市中慈生态复合肥有限公司）150～200kg/667m²+45%硫酸钾型三元复合肥（15-15-15 芬兰硫酸钾复合肥，浙江中冠农资有限公司）15～20kg/667m²，在植株生长势弱的情 况下追施尿素1次（镇海炼化-尿素、中国石油化工股份有限公司镇海炼化分公司生 产），施肥量不超过10kg/667m²。小松菜株高约25cm、30cm分别追施叶面肥1次， 喷施0.5%磷酸二氢钾（浙江中冠农资有限公司购买），采收前10天左右停止施肥。

（3）水分管理：发芽后到生长中期均应保证水分均匀供应，后期浇水量要适当 控制。

（4）病虫害防治：病虫害防治应遵循“预防为主，综合防控”为主，首先做好 农业综合防治，避免与大白菜、甘蓝等十字花科连作，清除种植田块周边的杂草；其 次应用黄色粘虫板（北京中捷四方生物科技有限公司，每667m²设置30块，板高与 植株高度相当）防治蚜虫、烟粉虱，用“诱尔”牌昆虫性引诱剂（北京中捷四方生物 科技有限公司）配套Y003型三角型诱捕器（北京中捷四方生物科技有限公司）诱杀 小菜蛾每667m²设置3~4只）。病虫害发生初期立即应用化学防治方法，75%百菌清 （达科宁百菌清，浙江中冠农资有限公司购买）500倍液防治霜霉病、4.5%高效氯氰 菊酯（农得富、浙江中冠农资有限公司购买）1500倍液防治跳甲、50%灭蝇胺（江苏 省农药研究所股份有限公司、浙江中冠农资有限公司购买）3000倍液防治潜叶蝇。

f、采收

按照加工要求，一般株高达到35cm左右时进行采收，采收叶片完整、无病虫斑的 植株。不同加工方式对植株规格稍有区别，但必须符合质量要求。

（1）不同种植田块土壤pH值对小松菜速冻加工产品褐变的影响

试验地点：浙江省慈溪市宗汉街道农业示范园区、坎墩街道示范园区、桥头镇丰 潭村、掌起农业示范园区和龙山太平闸村等共6个试验点。

试验方法：2011年9月~10月进行，小松菜品种为‘极乐天’（福州农播王种苗有 限公司）原种，每个试验点种植1亩，9月10日五点法抽取土样测定pH值，9月12 日~15日播种，各试验点田间管理措施一致，均按常规进行，10月30日收获时各试 验点分别随机抽取小松菜原料100kg，当日在海通食品集团股份有限公司冷冻工场通 过正常的生产工艺加工成速冻小松菜。在速冻车间随机抽取6个试验点对应的样品， 每个样品重量为1kg，茎叶比例为4：6，样品用塑料薄膜包装好，放入冷库内贮藏， 贮藏温度为-18℃，在冷藏4个月后调查褐变的样品重量和褐变率。

试验结果：由表1可知，种植小松菜田块的土壤pH值低于8.0时，小松菜速冻产 品褐变率较高，如坎墩天兴农场土壤pH值为7.42，小松菜褐变率达到17.5%，随着 土壤pH值升高，褐变率有所下降，如宗汉庆丰农场土壤pH值为7.86，小松菜褐变 率降低到14.8%，而当土壤pH值高于8.0时，小松菜速冻加工产品褐变率更低，如 龙山慈北农场土壤pH值为8.38，褐变率最低，为13.8%。与土壤pH值8.0以下的田 块相比，土壤pH值8.0以上的田块栽培的小松菜速冻加工褐变率平均降低0.5~3.7%。 因此，控制小松菜速冻加工褐变率的种植田块土壤pH值宜在8.0以上。

表1不同种植田块土壤pH值对小松菜速冻加工褐变的影响

（2）不同栽培季节对小松菜速冻加工产品褐变率的影响

试验地点：慈溪市桥头镇成达农场内，土壤pH值为8.01。

试验方法：试验于2010年分春、秋、越冬3个栽培季节进行，小松菜品种为‘极 乐天’原种，每期种植面积1亩。春季于3月21日播种，5月5日采收；秋季于9 月10日播种，10月26日采收；越冬季于11月3日播种，2011年3月8日采收。田 间管理措施一致，均按常规进行。原料收获时分别随机抽取小松菜原料100kg，当日 在海通食品集团股份有限公司冷冻工场通过正常的生产工艺加工成速冻小松菜。在速 冻车间随机抽取18个对应的样品，每个样品重量为1kg，茎叶比例为4：6，样品用 塑料薄膜包装好，放入冷库内贮藏，贮藏温度为-18℃，在冷藏期6个月内每间隔10 日取出一包样品调查褐变重量和褐变率，调查始日为：春季5月15日、秋季11月5 日、越冬季3月18日开始。

试验结果：无论春、秋、越冬季栽培，小松菜速冻加工产品褐变率会随着贮藏时 间的增加而逐渐上升。

春季栽培的小松菜在贮藏后第40日开始变色，前60日内褐变率较小，第70日开 始褐变率明显增加，至180日褐变比例高达21.8%；贮藏前60日平均褐变率仅为 1.23%，70~120日6个月平均褐变率为8.75%，130~180日平均褐变率为18.4%，6个 月平均褐变率为9.46%。

秋季栽培的小松菜第30日开始变色，第50日开始褐变率明显增加，至180日褐 变比例高达22.9%；贮藏前60日平均褐变率仅为2.21%，70~120日6个月平均褐变 率为10.27%，130~180日平均褐变率为18.65%，6个月平均褐变率为10.38%。

越冬季栽培的小松菜第90日开始变色，前120日内褐变比例较小（比例在5%以 内），至180日褐变比例达7.2%；贮藏前60日平均褐变率仅为0，70~120日6个月 平均褐变率为1.37%，130~180日平均褐变率为6.43%，6个月平均褐变率为2.6%。

由此可知，在同一田块、同等气候和相同管理水平的条件下，越冬季栽培的小松 菜速冻加工产品在贮藏期间发生褐变的时间较迟，褐变率最低，秋季栽培的发生褐变 的时间最早、褐变率最高，春季居中。

表2不同栽培季节对小松菜速冻加工褐变的影响

（3）‘极乐天’品种不同繁种代数种子对小松菜速冻加工褐变的影响

试验地点：慈溪市桥头镇成达农场内，土壤pH值为8.01。

试验方法：试验于2010年秋季选用‘极乐天’原种种子、‘极乐天’一代自留种 种子和‘极乐天’二代自留种种子3个处理进行对比试验，9月10日播种，种植面 积各1亩，每亩用种子量均为400g，田间管理措施一致，均按常规进行。10月26日 收获，原料收获时分别抽取3个处理的小松菜原料100kg，当日在海通食品集团股份 有限公司冷冻工场通过正常的生产工艺加工成速冻小松菜。在速冻间随机抽取3个处 理对应的样品各5个，每个样品重量为1kg，茎叶比例为4：6，样品用塑料薄膜包装 好，放入冷库内贮藏，贮藏温度为-18℃，在冷藏4个月后记录褐变的样品重量和褐 变率。

试验结果：小松菜‘极乐天’品种不同繁种代数种子种植出来的原料对小松菜速 冻加工褐变有明显的影响，其中原种的褐变率最低，仅为14.32%，而二代自留种最 高，达22.90%，一代自留种略高于原种，为16.58%。通过本试验可知，在同一田块、 同等气候和相同管理水平的条件下，生产上宜选用原种，种植出来的小松菜速冻加工 褐变率最低，而不宜选择一代和二代自留种种子，尤其不宜使用二代自留种作为生产 用种。

表3‘极乐天’品种不同种子对小松菜速冻加工褐变的影响

（4）喷施叶面肥对小松菜速冻加工褐变的影响

试验地点：慈溪市掌起镇农业示范园区内的绿叶农场，土壤pH值为8.13。

试验方法：试验于2010年在掌起绿叶农场内选择3个田块，每个地块面积1亩， 2010年9月14日播种，田间管理措施一致，均按常规进行，在小松菜生长中后期以 喷施磷酸二氢钾为试验，设3个处理：即不喷叶面肥，喷1次磷酸二氢钾叶面肥和喷 2次磷酸二氢钾叶面肥，地块一小松菜不喷施磷酸二氢钾叶面肥；地块二在小松菜株 高30cm时喷施1次0.5%磷酸二氢钾叶面肥，每次每亩喷施用量60kg配制的磷酸二 氢钾溶液；地块三分别在小松菜株高25cm、30cm时各喷施1次0.5%磷酸二氢钾叶面 肥，每次每亩喷施用量为60kg配制的磷酸二氢钾溶液。10月26日采收，原料收获 时分别随机抽取3个处理的小松菜原料100kg，当日在海通食品集团股份有限公司冷 冻工场通过正常的生产工艺加工成速冻小松菜。在速冻间随机抽取3个处理对应的样 品各5个，每个样品重量为1kg，茎叶比例为4：6，样品用塑料薄膜包装好，放入冷 库内贮藏，贮藏温度为-18℃，在冷藏4个月后记录褐变的样品重量和褐变率。

试验结果：不喷施叶面肥的小松菜速冻加工产品在冷藏4个月后平均褐变率为 13.72%，在小松菜株高30cm时喷施1次0.5%磷酸二氢钾后速冻加工产品在冷藏4个 月后平均褐变率为12.52%，在小松菜株高25cm、30cm时各喷施1次0.5%磷酸二氢钾 叶面肥后速冻加工产品在冷藏4个月后平均褐变率为11.6%。由此可知，在小松菜生 长后期喷施0.5%磷酸二氢钾后，速冻加工产品冷藏期间褐变率明显下降，喷施1次 褐变率降低1.20%，喷施2次褐变率降低2.12%。

表4喷施磷酸二氢钾叶面肥对小松菜速冻加工褐变的影响