一种食用植物纤维香肠的制作方法

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种食用植物纤维香肠的制作方法。其特征包含以下三个步骤（1）高温压差破壁技术处理食用植物纤维；（2）将处理后的食用植物纤维进行干燥、粉碎制成纤维粉；（3）将纤维粉与猪肉进行混合制作香肠。采用高温压差破壁技术处理杂粮麸皮，从根本上解决了其口感粗糙、发苦发涩、不易消化的问题，并且延长了杂粮麸皮的保质期。将杂粮麸皮添加到香肠中，既提高了香肠的营养性和多样性，又赋予了香肠独特的风味，长期食用对糖尿病、高血脂和心血管疾病等都有很好的预防作用，具有广阔的市场前景。