人造高粱、包含人造高粱的悬浮型高粱饮料及其制备方法

摘要

本发明涉及功能饮料技术领域，具体来说是人造高粱、包含人造高粱的悬浮型高粱饮料及其制备方法，包括一种人造高粱、一种人造高粱的制备方法、包含人造高粱的悬浮型高粱饮料及悬浮型高粱饮料的制备方法四个内容，本发明以高粱粉、海藻酸钠及氯化钙为原料合成了人造高粱，然后将人造高粱分散在结冷胶胶体溶液中，制备得到了悬浮型高粱饮料，制得的人造高粱颗粒在体系中稳定，不易下沉，悬浮效果好，悬浮型高粱饮料中的人造高粱具有高粱独特色泽与风味，且本发明通过单因素实验与正交实验得到悬浮型高粱饮料和人造高粱的最佳配方，同时对人造高粱进行了质构分析，并测定产品总糖及总酸含量，通过该配方制得的悬浮饮料风味独特，丝滑爽口，酸甜适中。