一种方便即食崇明金瓜丝的生产方法

摘要

本发明提供了一种方便即食崇明金瓜丝的生产方法，其特征在于，包括：将金瓜丝放入含有质量浓度为0.1‑0.3％的柠檬酸与质量浓度为0.1‑0.3％抗坏血酸的沸水中热烫30‑150s进行护色处理，捞出后立即浸入常温、质量浓度为0.05‑0.15％的CaCl