以生晒参、红参、生晒西洋参为原料加工黑参的方法

摘要

本发明涉及人参、西洋参加工领域，即以生晒参、红参、生晒西洋参为原料加工黑参。步骤如下：(1)选择参龄及规格一致的生晒参、红参、生晒西洋参，加温至98～100℃蒸锅中蒸制保持5小时。(2)温度继续增至100～102℃蒸制保持4.5小时。(3)温度继续增至103～105℃蒸制保持4.5小时。(4)温度继续增至106～108℃蒸制保持3.5小时。(5)切断蒸汽来源，当蒸锅中温度降至50～60℃时打开蒸锅。(6)晾凉蒸制完毕的生晒参、红参、生晒西洋参，置50±2℃干燥室干燥至含水≤12%时取出即为成品。采用上述加工工艺，黑参有效成分人参皂苷Rg