一种添加罗汉果的精酿啤酒及生产工艺

摘要

本发明公开了一种添加罗汉果的精酿啤酒及生产工艺，包括：所选麦芽采用皮尔森大麦芽搭配小麦麦芽和罗汉果，以及原料中不含有粗粮，其制备工艺，将麦芽粉与罗汉果粉碎，加入水混合，进行糖化后，经过滤去除酒糟，过滤提取麦汁，将麦汁进行煮沸，在煮沸过程中加入啤酒花；将煮沸后的麦汁沉淀，冷却时充入无菌空气，添加酵母进入发酵罐发酵；发酵成熟后去除酵母和沉淀物得到罗汉果精酿啤酒；本发明中含有罗汉果的啤酒使啤酒的口感适合多种人群需求，提高了啤酒的营养价值，促进啤酒精酿工艺的发展。