一种高效制备脱水菠菜的加工方法

摘要

一种高效制备脱水菠菜的加工方法，属于脱水蔬菜加工技术领域。本发明以新鲜菠菜为原料，进行原料选取、清洗沥干、切分、多物理场(包括微波、远红外、热风)组合隧道干燥、充氮包装；该方法显著缩短了干燥时间，仅需12‑18min，有效提高了干燥效率；本发明得到的脱水菠菜产品叶面平整，色泽鲜绿，ΔE值最低可达1.42，80℃时复水比为6.57～7.29，细菌总数为500～800cfu/g，大肠杆菌和致病菌均为阴性。