四大名醋的衰减全反射傅立叶变换红外指纹图谱的构建方法及应用

摘要

本发明属食品检测技术领域，提供一种四大名醋的衰减全反射傅立叶变换红外指纹图谱的构建方法及应用。利用衰减全反射傅立叶变化红外光谱对四大名醋主要化合物进行定性，以特征波数作为变量，进行主成分分析，以此鉴别四大名醋，并采用聚类分析验证其结果可靠性。该方法准确率高，实用性强，对于四大名醋鉴别和原产地保护具有重要的意义。