用于降低食物产品中金属含量的螯合剂及其相关方法

摘要

一些实施方案涉及用于从蔬菜和植物来源制备具有降低的金属含量的食物产品(包括营养补充剂)的金属螯合剂。在一些实施方案中，植物来源包括大米。在一些实施方案中，当络合至待去除的金属时，金属螯合剂是水溶性的，并且可以在加工期间从食物材料中分离(如，冲洗等)。在一些实施方案中，金属螯合剂是可有机认证的。