一种丙酰化抗性淀粉及其制备方法与应用

摘要

本发明公开了一种丙酰化抗性淀粉及其制备方法与应用，该丙酰化抗性淀粉由淀粉和丙酸酐酯化得到。该制备方法是将淀粉在一定条件下加入丙酸酐，反应一定时间后调节pH，并经过离心、水洗、醇洗、干燥、过筛后而得。本发明首次利用常温短时的方法得到丙酰化抗性淀粉，整个反应工艺简单，条件温和。此种丙酰化抗性淀粉具有较高的抗性淀粉含量，经体外发酵过程，具有较慢的发酵速率及较高的丙酸产量，并且能够特异性促进厚壁菌门有益菌数量，抑制拟杆菌门细菌数量，为功能性食品及保健品的开发提供了依据。