一种高酸度苹果醋的发酵方法

摘要

本发明提供一种高酸度苹果醋的发酵方法，该方法是在传统液态发酵苹果醋工艺过程中，添加一定数量的发酵完成的果醋，提高发酵液的基础酸，能缩短发酵时间和发酵期，醋酸度由原来的4‑6%（g/100ml），提高到6‑10%（g/100ml），提高了最终发酵果醋的醋酸度，这样能提高果醋的生产效率，有利于降低生产成本和运输成本。