一种保鲜薄膜结构、保鲜水果、水果保鲜方法和用途

摘要

本发明属于水果保鲜技术领域，公开了一种保鲜薄膜结构、保鲜水果、水果保鲜方法和用途，保鲜薄膜结构包括附于水果果肉表面并将水果果肉表面密封于其内的海藻钙薄膜体；所述海藻钙薄膜体为密闭的中空结构；所述保鲜水果包括水果果肉和海藻钙薄膜体；所述海藻钙薄膜体采用海藻浸润法制成。水果保鲜方法包括步骤：将洁净果肉放置软化，得到软化果肉；将软化果肉放入质量分数为0.8％‑1.2％的海藻酸钠水溶液中，浸泡使软化果肉表面均匀附着海藻酸钠溶液，取出，得到浸泡果肉；将浸泡果肉放入质量分数为3.0％‑3.4％的氯化钙水溶液中，待浸泡果肉表面形成海藻钙薄膜体后，取出，得到保鲜水果。本发明的薄膜结构具有较好的保鲜效果，保证了水果长期保存后的品相，便于取食。