一种南瓜籽蛋白水解物及其制备方法

摘要

本发明涉及一种南瓜籽蛋白水解物及其制备方法，属于分离纯化领域，其主要包括下述步骤：步骤A，酶解法提取水解蛋白；步骤B，将步骤A得到的蛋白水解物置于有5‑10kDa超滤膜的超滤装置中，超滤7‑8h，取其截留分子量；同上操作，将余下的水解物分别经过3‑5kDa，1‑3kDa，小于1kDa的超滤膜，在超滤结束后分别取其截留分子量获得四组不同的分子量肽段，冷冻干燥。结果显示，南瓜籽碱性蛋白酶水解中小于1kDa组分活性较好，小于1kDa的ORAC值为745.62μmol TE/g。从测得的ORAC值可以看出南瓜籽蛋白水解物的抗氧化性能较强，在分子量肽段1‑3kDa时氧自由基吸附能力值最高，为787.18μmol TE/g。