基于场流分离技术检测马铃薯抗性淀粉含量及结构的方法

摘要

本发明提供了一种基于场流分离技术检测马铃薯抗性淀粉含量及结构的方法。该方法包括如下步骤：a、水解马铃薯非抗性淀粉；b、溶解马铃薯抗性淀粉；c、场流分离测定马铃薯抗性淀粉含量及结构；d、马铃薯抗性淀粉含量计算。本发明采用非对称场流分离联用多角度激光光散射检测器和示差折光检测器检测马铃薯抗性淀粉含量，该方法检测马铃薯抗性淀粉全过程4小时，耗时短；同时可以提供抗性淀粉旋转半径和分子量分布。而且，本发明中的方法采用50 mM NaNO3+3 mM NaN3的水溶液作为流动相，成本低。本发明与目前通用的AOAC抗性淀粉检测法相比具有明显的优势。