一种柚子皮蜜饯的配方及其制作工艺

摘要

本发明公开了一种柚子皮蜜饯的配方，重量组分如下：果皮50‑60份、白砂糖23‑25份、酸梅粉2‑3份、纯净水20‑30份，一种柚子皮蜜饯的制作工艺，其步骤包括：选皮、备料、清洗、切条、焯水、漂水、配料烹煮、捞起、晾干冷却、晒干、蒸熟、烘干、包装。本工艺通过一系列的配料和加工流程，将原有的作为废弃品的柚子皮加工成柚子皮蜜饯，香甜可口，且柚子皮含富枳实、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、天然维生素、P、矿物质、糖类及挥发油等物质。柚子具有降血糖、降血压、减肥、美容等保健功效，柚子皮经过本配方和工艺的调理加工，去除了苦味且不会加工后苦味增强，投入生产后，产业链可以改变柚子的市场价值，解决柚子价格低利润薄的问题。