一种具有缓解煎炸油危害的植物乳杆菌及其应用

摘要

本发明公开了一种具有缓解煎炸油危害的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)AR501菌株，该植物乳杆菌AR501菌株已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.13910。本发明的植物乳杆菌AR501具有优良的抗氧化活性，能够降低过度煎炸油喂食小鼠的肝脏氧化应激损伤以及脂肪附着，能够用于缓解过度煎炸油危害的药物组合与发酵食品，具有广泛的应用前景。