基于超声波与气体射流冲击干燥法联合处理豆腐干的方法

摘要

本发明涉及一种基于超声波与气体射流冲击干燥法联合处理豆腐干的方法，属于食品加工技术领域，其方法步骤具体包括：1)前序加工；2)超声卤制；3)气体射流冲击干燥；4)真空包装；5)热辅助超声波杀菌。本发明将超声技术、气体射流冲击干燥技术和热辅助超声波技术应用于豆腐干的加工，其加工工艺所需时间短、效率高、能耗低，加工出来的豆腐干色泽金黄、颜色均匀，劲道可口，容易消化、同时保留有豆腐干特有的卤香味和豆香味。