防止糖尿病人餐后高血糖的功能性主食粮及制备工艺方法

摘要

本发明提供了一种防止糖尿病人餐后高血糖的功能性主食粮及制备工艺方法。功能性主食粮按照重量份数计包括；玉米粉55‑65份、燕麦麸20‑30份，通过对玉米及燕麦进行初步处理后，再经过一级煳化和二级煳化处理得“缓释糖、低升糖”的功能性主食粮。主食粮实现“缓释糖、低升糖”的理化性能改变，一是通过“煳化+骤冷”的物理工艺形成了高含量的抗性淀粉，降低了碳水化合物从多糖转化成单糖(葡萄糖)的分解速度；二是通过添加膳食粗纤维，相对减少了主食粮中碳水化合物的含量。两个方面结合，就能够让糖尿病人在享受有吃饱饭的饱腹感、愉悦感的同时，又防止了餐后出现的高血糖症状。