一种含有八角提取物的香辣开胃啤酒及其制备方法

摘要

本发明涉及一种含有八角提取物的香辣开胃啤酒，该啤酒的组成成分包括如下重量份数原料：芽麦50‑60份、大米30‑40份、啤酒花0.5‑1份、红豆4‑7份、八角提取物4‑10份、山楂提取物3‑7份、甘菘1‑4份、川椒2‑6份、复合酶制剂4‑7份、啤酒酵母0.1‑0.4份；本发明采用同时蒸馏法提取八角，提取率高，所得八角提取物中含有反式茴香脑、柠檬烯、茴香醛、芳樟醇等，对超氧阴离子提取物的清除作用强，具有较强的抗氧化能力，用于制备啤酒，能减少防氧化变质添加剂的使用。