一种冷冻复合谷物方便面条及其生产方法

摘要

本发明公开了一种冷冻复合谷物方便面条及其生产方法，由下述重量份原料制成，面饼：小麦粉65‑75、杂粮粉25‑35、谷朊粉4‑10、复合改良剂0.3‑1.5、食盐1‑3、水40‑50；配菜：青菜4‑6、卤肉片4‑6；料汤：骨汤膏3‑5、老抽0.03‑0.05、辣椒油0.03‑0.05、水95‑98。本产品将的玉米、燕麦、绿豆、荞麦复合杂粮粉加入到面粉中，并利用天然的品质改良剂进行改良，制成面条煮至七成熟过冷水沥干并与汤料在‑40℃冷冻即为成品。本产品与传统鲜湿面条、挂面相比，食用时不需要加水、配菜配料，与方便面相比，无油炸在最佳食用状态下迅速冷冻，保留了原有的风味营养及口感，食用方便且营养均衡。