一种易溶于冷水的雨生红球藻色素纳米冻干粉及其制备与应用

摘要

本发明公开了一种易溶于冷水的雨生红球藻色素纳米冻干粉及其制备方法，该冻干粉是由亲水性雨生红球藻色素/鱼精DNA/壳聚糖/壳寡糖纳米球和赖氨酸组成，其中雨生红球藻色素为脂溶性虾青素、虾青素酯等类胡萝卜素的混合物，包埋于由壳寡糖、壳聚糖和鱼精DNA分子相互缠绕形成的疏水微区内；雨生红球藻色素纳米冻干粉的制备方法为：雨生红球藻粉经破壁、浸泡、分离获得雨生红球藻色素的乙醇溶液，然后按顺序与壳聚糖、鱼精DNA混合，悬蒸除乙醇，加壳寡糖后得稳定纳米悬液，向悬液中加入冻干保护剂赖氨酸后冻干得终产物；雨生红球藻色素纳米冻干粉可在2 min内溶解于低于20℃的水中。该制备方法工艺简单，条件温和，可推广至工业生产。