一种生姜酒粕发酵甘酒饮品及其制备方法

摘要

本发明公开了一种生姜酒粕发酵甘酒饮品及其制备方法，包括如下步骤：(1)大米精磨后，浸米，洗米并沥水，蒸米，凉米；(2)对接种室进行杀菌，将微生物菌体接种到处理后的大米中发酵，晾干，获得米麴；所述微生物为米曲霉；(3)将清酒的酒粕浸泡进行稀释，获得稀释后的酒粕；(4)将生姜去皮后蒸，煮，获得姜水；(5)将稀释后的酒粕和姜水混合均匀后，再与米麴混合，发酵，对原液加热沸腾杀菌。本发明的酒粕和生姜和米麴三者在一起经过发酵得到的发酵饮品中含有A2a受容体能够唤起睡眠系统，因为甘酒所含活性酵素和乳酸菌可以调整胃肠道，所以酒粕发酵饮品深度改善睡眠。