一种山露菜罐头的制备方法

摘要

本发明涉及农副产品加工技术领域，具体涉及一种山露菜罐头的制备方法，步骤如下：收割、原料挑选及清洗、切条、漂烫杀青、护色液处理、硬化处理、装罐或装、排气、灭菌、冷却、擦罐或袋、贴标、入库，并优化了护色液和保鲜液的成分，以保证山露菜罐头的保鲜度，山露菜的色泽和口感，提高山露菜罐头的脆口度和质量。