一种河蚌风味方便粉丝及其制作方法

摘要

本发明提供了一种河蚌风味方便粉丝，由调味酱包、调味粉包、脱水菜包和粉丝饼组成，所述调味酱包由如下原料制成：河蚌肉水解液、水、棕榈油、食用盐、白砂糖、辣椒粉、八角粉、茴香粉、丁香粉、肉蔻粉、草果粉、生姜粉、花椒粉、甘草粉、料酒、酱油、味精和山梨酸钾，所述河蚌肉水解液为蚌肉肉糜分别经木瓜蛋白酶和风味酶水解制备而成；所述调味粉包由如下原料制成：蚌肉干制粉末、孜然粉、胡椒粉、姜粉、八角粉、食盐、白砂糖、味精、琥珀酸钠、核苷酸二钠和磷酸钙。本发明所述的河蚌风味方便粉丝，通过各原料的合理配比，味道鲜美，口感好，且易贮运，利于市场推广。本发明还提供了所述河蚌风味方便粉丝的制备方法，工艺简单，易于工业化生产。