一种罗汉果慕斯蛋糕的制备方法及其所制慕斯蛋糕

摘要

本发明公开了一种罗汉果慕斯蛋糕的制备方法及其所制慕斯蛋糕，所述制备方法包含以下步骤：a、将罗汉果捏碎煮制，过滤冷却；b、将干魔芋片进行粉碎、研磨、杂质分离；c、将白砂糖、牛奶、罗汉果、蛋黄混合搅拌加热；d、加入明胶和用魔芋粉搅匀；e、混合液放凉后加入柠檬汁；f、淡奶油打发；g、混合液过筛，加入到淡奶油中搅匀；h、倒入慕斯磨具中冷藏；i、从冰柜取出烘烤边缘，脱模切块。所述罗汉果慕斯蛋糕包括：淡奶油260‑340份，明胶3‑5份，魔芋粉5‑7份，牛奶60‑80份，罗汉果20‑40份，蛋黄40‑60份、白砂糖45‑55份，柠檬汁3‑7份。本发明通过加入带有甜味的罗汉果液后，糖的用了大大减少，适合儿童食用，有利于降低儿童患龋齿的风险。