一种加工藻类汤品作为面条的生产方法

摘要

本发明公开了一种加工藻类汤品作为面条的生产方法，属于食品加工技术领域。本发明套用分子料理的概念，以藻类汤品为原料，配合洋菜粉混合加工，利用注射器针筒与软管来固定成面条状。所制备的面条不含面粉，面条呈现透明状，可看到面条内所包含散布的藻体，整体光滑、长条状；口感细软、爽口，不粘牙；有弹性，热量低，营养健康。本发明的生产方法简便快捷，方便调节面条粗细、长度及软硬。