Prozessoptimierung von Conti-Reaktoren zur Herstellung von Lebensmittel-Produkten

摘要

Fur eine ganze Reihe von verfahrenstechnischen Prozessen in der Lebensmittelindustrie werden Reaktoren eingesetzt,die Produkte mit sehr hohen Viskositaten verarbeiten.Hierzu zahlen insbesondere Prozesse der Kristallisation aus ubersattigten Losungen,mehrstufige Reaktionen mit krus-tenden Produkten oder auch Trocknungsvorgange mit Umbruch von einer zahflussigen Phase in eine Granulatphaso:Als Beispiel fur die Kombination mehrerer chemischer und physikalischer Schritte wird die Herstellung von Schoko-Crumb als Ausgangsmaterial fur zahlreiche Schokoladensorten mit Hilfe von Knetreaktoren herangezogen.