Avaliacao microbiológica e bromatológica da silagem ácida obtida de resíduos da indústria de filetagem de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus)

摘要

O experimento constituiu em avaliar a silagem ácida preparada a partir dos resíduos de filetagem de tilápia (Oreochromis niloticus). Esta silagem foi preparada em uma indústria de filetagem mediante a moagem dos resíduos e adicao de 5% de ácidoacético e estocagem por um período de até 201 dias. Foram avaliadas silagens estocadas por 7,12,22,27,41,48,61,75,84,91,96,110,140,151,181,187 e 201 dias. Foram realizadas análises bromatológicas de proteína bruta (PB), extrato etéreo (EE), umidade (UM), cinzas (CZ) e análises microbiológicas de Salmonella, coliformes totais, fecais e Escherichia coli das silagens estocadas por 7,91 e 201 dias. O pH foi avaliado em todos os períodos estocados. Nao foram observadas diferencas (P > 0,05) nos teores de PB, EE, UM e CZ. Observou-se um aumento linear no pH, estabilizando-se em plato em 4,74. Com relacao à análise microbiológica nao foram constatadas a presenca de Salmonella, coliformes totais, fecais e E. coli. Concluiu-se que a silagem ácidaobtida a partir de resíduos de filetagem de tilápias produzidas com a utilizacao de 5% de ácido acético pode ser armazenada durante 201 dias sem que haja a proliferacao de Salmonella e coliformes totais fecais.