Wirkungsweise der Heisswasserbehandlung von Apfeln

摘要

Die sichere und hohe Wirkung von Heisswasserbehandlungen frisch geernteter Apfel gegen Befall durch pilzliche Lagerfaulen und Lagerschorf ist seit vielen Jahren bekannt. Eine dreiminütige Tauchphase bei 50-52 °C hat sich als besonders effektiv erwiesen. Die obere Grenze der Tauchtemperatur wird durch beginnende Verbrühungen der Fruchtoberflache gesetzt. Je nach Apfelsorte kann dies bereits bei 52 °C der Fall sein.