Principaux cepages cultives en Suisse: nouvelle introduction et nouveaux tableaux recapitulatifs

摘要

L'étude systématique des variétés de vigne, de leurs caractéristiques botaniques et de leurs aptitudes culturelles a de lout temps passionné les hommes. Cet intérêt fut fondamental pour la découverte d'espèces ayant des comportements spécifiques vis-à-vis du sol, du climat et des parasites. L'homme a procédé à la domestication de l'espèce Vitis vinifera introduite en Europe et en Asie. Il a sélectionné les plantes les plus prometteuses en les multipliant par bouturage. Des mutations, des hybridations provoquées ou naturelles, des déplacements de variétés ont faconné l'encépagement actuel qui est formé d'un éventail de cépages présentant des caractéristiques morphologiques et gustatives très diverses, mais néanmoins propres à l'espèce vinifera.