Defeuillage et eclairement des grappes en viticulture. Essai sur Chasselas dans le bassin lemanique: 2. Influence sur la qualite du raisin et du vin

摘要

Un essai portant sur l'incidence de l'éclairement des grappes sur la qualité des raisins et des vins a été mis en place avec le cépage Chasselas sur le domaine expérimental d'Agroscope RAC Changins à Pully (VD). L'interaction avec l'orientationdes rangs et la couverture du sol par un enherbement permanent dans tous les interlignes a également été étudiée. La seconde partie de l'étude présente les résultats agronomiques et la qualité du raisin et du vin. Le rapport surface foliaire exposée par kilo de raisin et le taux de sucres du mout ont été fortement influencés par la manipulation du feuillage de la zone des grappes. L'acidité totale et malique, l'indice de formol et le taux de pourriture ont diminué lorsque les grappes ontété exposées au soleil. Les valeurs de ces paramètres ont également été plus faibles pour l'orientation est-ouest et les parcelles enherbées. La dégustation des vins n'a pas mis en évidence de grandes différences organoleptiques entre les variantes; seules quelques tendances ont pu être observées lors d'un jugement des vins après quelques années en bouteille.