クラーク型酸素電極を用いる全自動微生物菌数測定システムの開発

摘要

食の安全·安心を脅かす最大の危害因子は微生物であり、食品中の生菌数測　定は、食中毒の予防や腐敗防止対策などの衛生管理において重要な検査項目として扱　われている。また、生産プロセスにおける微生物汚染は、出荷から販売、消費までの　環境条件や流通時間によって指数関数的に増殖する恐れがあるため、食品安全管理シ　ステ（HACCP）で最も重要な指標として位置付けられている。この検出方法には平板培