I consumi di ristoranti e alberghi

摘要

Quello dei consumi energetici e di una maggiore attenzione all'efficienza è un tema ormai centrale, anche per il settore dell'accoglienza.Uno studio sul tema dei consumi energetici generati dal settore della ristorazione in Italia realizzato nel 2012 da Ceced Italia (Associazione nazionale dei produttori di apparecchi domestici e professionali) quale contributo al Piano Nazionale di Efficienza Energetica ha fatto una fotografia della situazione del Paese.Per la ristorazione commerciale alla fine del 2011 sul mercato nazionale erano operative circa 171.000 strutture destinate alla produzione e alla somministrazione di pasti per il settore della ristorazione, e 47.000 alberghi e strutture assimilabili dotati di impianto di cucina. Oltre a queste sono da aggiungere 146.000 bar di cui circa il 70% dotati di attrezzature che consentono la somministrazione di piatti caldi.