Le pain met le cap sur les 100%

摘要

Si le pain cru surgelé répond toujours a une certaine demande, les fabricants cherchent a développer les pains précuits et désormais également des produits déja cuits. Un marché prometteur !Inimaginable il y a encore quelques années, le painsurgelé 100 % cuit (et juste a décongeler donc) est aujourd'hui une réalité. Exit les baguettes dont la croute partait en miette a la décongélation et a la mie cartonnée... les progrès réalisés en termes d'ingrédients et de process industrielont rendu l'impossible possible. Et l'horizon du marché des pains surgelés s'est élargi d'un coup puisque les produits s'adressent désormais aussi a tous ceux (marchands ambulants, points snacks, etc.) qui n'ont pas de four, ou du moins pas la capacité nécessaire pour tout cuire, y compris le pain. Dans les terminaux de cuisson, l'offre de pains 100 % cuits peut aussi permettre de proposer du pain frais jusqu'a la dernière minute. Les produits peuvent juste etre passés quelques minutes au four pour etre chauds et plus croustillants pour satisfaire les clients a toute heure , insiste Pascaline Kosmicki, chef de groupe chez Bridor.