Moins de pai ettes, plus d'essentiel

摘要

Haro sur la sophistication à outrance ! La crise aura remis les pendules des produits apéritifs à l'heure de simplicité. Cette évolution s'observe d'ailleurs tant en grande distribution que dans le secteur de la restauration. En GMS en effet, lesconsommateurs ont privilégié les références étiquetées à moins de 5 euros. "Cet effet prix est apparu depuis un an et dès que l'on s'éloigne de ce niveau psychologique, les rotations s'en ressentent", argumente Laure Fauchon, chef de groupe surgelé chez Brossard. Même son de cloche chez Tipiak qui confirme "la recherche du bon rapport qualité/prix ". En restauration, les clients sont également plus vigilants sur le prix pièce que par le passé et se réfugient dans l'achat de référencesmoins sophistiquées et plus traditionnelles.