LA MATURATION D'UN BON

摘要

DéBUT DèS ANNéES 1980 : l'agronome et conseiller agricole Maurice Dufour caresse un rêve audacieux pour l'époque, celui de mettre sur pied une maison d'affinage à la manière des grandes traditions européennes. Un projet allant à rencontre ducourant québécois qui assisté plutot à la naissance de fromageries. La Maison d'affinage Maurice Dufour voit le jour fin septembre 1994, à Baie-Saint-Paul, dans Charlevoix, sur la ferme familiale des Dufour.