Montre-moi tes genes

摘要

Des producteurs de boeufs sélectionnent dorénavant leurs sujets en utilisant des tests génétiques. Leur but est de commercialiser une viande d'une grande tendreté. Viandes sélectionnées des Cantons (VSC) est victime de son succès. Le croisement choisi jusqu'à maintenant, une vache Angus-Gelbvieh ou Angus-Simmental avec un taureau terminal Parthenais, limite l'expansion. Du coté de la mère, aucun problème. C'est la race Parthenaise qui complique les choses puisque les éleveurs sont peu nombreux. Or, cette race a été choisie pour la grande tendreté de sa viande. Y aurait-il, parmi les taureaux des autres races, des sujets présentant des caractéristiques de tendreté ?