Les établissements Suhubiette, à Orègue, dans les Pyrénées-Atlantiques, démontrent que l'on peut être "petit" - avec 750 tonnes d'aliments produites chaque mois - et heureux. Pour cela : beaucoup de sérieux et une curiosité insatiable enversles marchés de niche dont le terroir basque s'est fait une spécialité. Une route qui serpente depuis le village d'Orègue, toute en descentes et en tournants, bordée de hautes haies. Un carrefour de campagne, avec chats peu timides et passage du facteur, puis un panneau discret qui indique le moulin. Un court chemin goudronné entre des herbages. L'histoire des établissements Suhubiette est née dans cette petite vallée du Pays basque et se poursuit dans le même décor, presque inchangé.
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