Grenzwerte fur Metalle -Spurenelemente oder Gift?

摘要

In diesem Beitrag geht es um den Gehalt von Metallen in Lebensmitteln und Trinkwasser. Einige dieser Metalle sind lebenswichtige Spurenelemente, andere sind unerwunschte, aber unvermeidliche Begleiter. Es wurden die Gehalte in Lebensmitteln, in der Diskussion stehende Grenzwerte, empfohlene Mindesttagesmengen der WHO und anderer Gesundheitsorganisationen sowie eigene, materialtechnisch bedingte Grenzwertempfehlungen ermittelt. Die Werte werden kritisch verglichen und den in Lebensmitteln vorhandenen Mengen gegenubergestellt. Das Prufverfahren wird ebenfalls kritisch beleuchtet.